《爱情变变变》是一部深入探讨爱情与人生抉择的电视剧。剧情设定在繁华的都市，围绕主人公刘昊和李怡然的爱情故事展开。

剧中，刘昊和李怡然原计划在滨河公园举行一场简约而热烈的西式婚礼，然而，婚礼当天，刘昊突然被不速之客带走，留下了一脸茫然的新娘和亲友们。原来，刘昊在大学期间因创业冲动借贷百万，却不幸被骗，婚礼上遭到逼债和死亡威胁。为了不拖累李怡然，他艰难地选择终止婚礼。

在好友萧腾飞的帮助下，刘昊开始努力筹款，试图摆脱困境。此时，一位神秘人替刘昊归还了所有债务，为他带来了转机。刘昊发誓要重新创业，最终成功创立青龙山庄，不仅还清了债务，还赢得了李怡然的谅解和爱情。

整部剧情跌宕起伏，展现了主人公在爱情和事业上的挣扎与成长，同时也反映了当下社会三代人婚姻价值观的碰撞和物欲横流对家庭、事业的冲击。